Katsuo Shiro Dashi 500ml マルモト　かつお白だし

Descrizione del prodotto

• Nome: かつお白だし (Katsuo Shiro Dashi)

• Marca: Marutomo

• Origine: Giappone

• Contenuto: 500ml

• Tipo: Shiro Dashi (brodo bianco concentrato giapponese)

Lo Shiro Dashi è una base molto usata nella cucina giapponese, preparata con kombu, katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato), funghi shiitake e condita con salsa di soia chiara (shiro shoyu), mirin e altri ingredienti. La sua particolarità è il colore chiaro ma con un gusto ricco e umami, che valorizza il colore e il sapore naturale degli alimenti.

Ingredienti comuni (possono variare a seconda del produttore)

• Katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato)

• Kombu (alga kelp)

• Funghi shiitake

• Shiro Shoyu (salsa di soia chiara)

• Mirin

• Sale, zucchero

• Esaltatori di sapidità (amminoacidi, ecc.)

Modalità d’uso e consigli di cottura

Si tratta di un brodo concentrato che deve essere diluito con acqua.

Rapporti consigliati:

• Zuppe (brodi chiari, base per nabe) → Shiro Dashi : acqua = 1 : 8–12

• Stufati (verdure, pesce, tofu) → 1 : 6–8

• Tamagoyaki (frittata giapponese arrotolata) → 1 : 10 (mescolato con uova)

• Salse per udon/soba → 1 : 7–10

• Chawanmushi (budino d’uovo al vapore) → 1 : 10–12

📌 Piatti ideali

• Zuppe di noodles giapponesi (udon, soba, somen)

• Chawanmushi, tamagoyaki

• Tofu, verdure e pesce stufati

• Base per nabe (fonduta giapponese)

• Saltati di riso o verdure per aggiungere umami